Empanada Gallega

Ingredientes:
Masa:

• 30 gr. de levadura de cerveza
• 700 gr. de harina
• 4 cdas de aceite
• 1/2 cda de sal fina
• leche tibia o agua

Relleno:

• 1 taza de aceite
• 2 cebollas grandes
• 2 tomates
• 1 lata de morrones
• sardinas o bacalao o pescado fresco
• 1 dedalito de azafrán
• aceitunas verdes
• sal
• pimienta

Deshacer la levadura en una taza de leche o agua tibia. Poner la harina sobre la masa, agregarle la sal, el aceite, la levadura y formar una masa agregándole leche o agua tibia. Amasarla muy bien y dejarla levar, tapada con una servilleta.
Preparar el relleno, calentar el aceite y ponerle la cebolla cortada en rodajas muy finitas, y una vez cocinada, agregarle los tomates bien deshechos. Dejar cocinar bien y ponerle el azafrán, sal y pimienta y, a último momento, los morrones cortados en tiras.
Una vez levada la masa, se divide en dos partes, se estiran en forma redonda, se pone una en un molde enmantecado y enharinado, se le coloca el relleno. Al relleno se le agregan las sardinas y las aceitunas descarozadas y se cubre con la otra masa. Se pinta con huevo batido y se deja levar.
Una vez hinchadita, se introduce en el horno de temperatura regular y se cocina más o menos 1 hora.